國(guó)內(nèi)酒店裝修最核心的位置是零點(diǎn)中餐廳與貴賓包間

                                          國(guó)內(nèi)酒店裝修最核心的位置是零點(diǎn)中餐廳與貴賓包間
  深圳博盛達(dá)裝飾專業(yè)承接：深圳廠房裝修,深圳辦公室裝修,深圳裝修,深圳博盛達(dá)裝飾是一家專業(yè)的深圳裝修公司,深圳裝飾公司,深圳龍華裝修公司,深圳龍華裝修公司。許多酒店將貴賓包間設(shè)在零點(diǎn)餐廳中，這很不科學(xué)，一方面進(jìn)出包間的客人會(huì)影響零點(diǎn)餐廳客人的就餐，另一方面對(duì)包間客人也無(wú)私密性可言。所以分設(shè)包間及零點(diǎn)餐廳的入口非常有必要，設(shè)計(jì)中要盡可能考慮這一因素。
  深圳博盛達(dá)裝飾專業(yè)承接：深圳廠房裝修,深圳辦公室裝修,深圳裝修,深圳博盛達(dá)裝飾是一家專業(yè)的深圳裝修公司,深圳裝飾公司,深圳龍華裝修公司,深圳龍華裝修公司。服務(wù)通道與客人通道的分開(kāi)十分重要，特別是包間區(qū)域。過(guò)多的交叉不僅會(huì)降低服務(wù)的品質(zhì)，而且還會(huì)給清潔與衛(wèi)生帶來(lái)很大的不便，不利于如地毯等硬件設(shè)施的保養(yǎng)，高水平的設(shè)計(jì)會(huì)將兩通道明顯的分開(kāi)。通道的設(shè)計(jì)，應(yīng)滿足順暢、安全、便利的需要，不應(yīng)過(guò)分追求餐座數(shù)量的最大化。具體來(lái)說(shuō)，要考慮到員工操作的便利性和安全性以及客人活動(dòng)空間的舒適性和伸展性。
  無(wú)庸置疑，零點(diǎn)中餐廳與貴賓包間在國(guó)內(nèi)酒店眾多餐飲項(xiàng)目中占有最重要、最核心的位置。其經(jīng)營(yíng)的水平實(shí)際上決定了酒店整個(gè)餐飲的走勢(shì)，而設(shè)計(jì)和裝修對(duì)經(jīng)營(yíng)有很大的影響，為此，應(yīng)特別注意以下問(wèn)題：
  1、重視流線設(shè)計(jì)
  零點(diǎn)中餐廳與貴賓包間應(yīng)分設(shè)入口，同時(shí)，服務(wù)流線避免與客人通道交叉。
  2、盡可能少設(shè)，或不設(shè)酒水服務(wù)臺(tái)
  許多酒店在餐廳中設(shè)置一個(gè)很大的酒水服務(wù)臺(tái)，這完全沒(méi)有必要，因?yàn)榇蟛糠挚腿瞬粫?huì)跑到酒水服務(wù)臺(tái)點(diǎn)酒水或結(jié)賬。很大的服務(wù)臺(tái)只會(huì)占用有限的空間，因此應(yīng)在比較隱蔽的位置，設(shè)置一個(gè)很小的結(jié)賬臺(tái)即可。
  3、注重保護(hù)客人的隱私 
  深圳博盛達(dá)裝飾專業(yè)承接：深圳廠房裝修,深圳辦公室裝修,深圳裝修,深圳博盛達(dá)裝飾是一家專業(yè)的深圳裝修公司,深圳裝飾公司,深圳龍華裝修公司,深圳龍華裝修公司。在零點(diǎn)餐廳中，最好不要設(shè)計(jì)排桌式的布局，那樣一眼就可將整個(gè)餐廳盡收眼底，從而使得餐廳毫無(wú)檔次，空間乏味。目前流行的方式是通過(guò)各類形式的玻璃、鏤花屏風(fēng)將空間進(jìn)行組合。這樣不僅可以增加了裝飾面，而且又能很好地劃分區(qū)域，給客人留有相對(duì)私密的空間。包間的設(shè)計(jì)應(yīng)盡量避免以下問(wèn)題：
  4、準(zhǔn)確定位
  餐廳的裝修應(yīng)圍繞經(jīng)營(yíng)而進(jìn)行，以顧客為中心，因此，需首先對(duì)目標(biāo)市場(chǎng)的容量及餐飲需求的趨勢(shì)進(jìn)行分析；同時(shí)，還需考慮酒店的整體風(fēng)格、餐飲的整體規(guī)劃、星評(píng)標(biāo)準(zhǔn)的要求，以及裝修的投入和產(chǎn)出等相關(guān)問(wèn)題。
  5、盡可能減少零點(diǎn)餐廳及包間區(qū)域地平高低的變化
  在零點(diǎn)餐廳或包間內(nèi)通過(guò)地面高低的變化來(lái)劃分區(qū)域，已經(jīng)是很多年前的做法，這樣只會(huì)降低空間的利用率，同時(shí)導(dǎo)致客人摔跤事故的發(fā)生，選用不同的材質(zhì)也可區(qū)分不同的空間。
  1.包間的門(mén)不要相對(duì)，應(yīng)盡可能錯(cuò)開(kāi)。
  2.桌子不要正對(duì)包間門(mén)，否則，其他客人從走道過(guò)一眼就可將包間內(nèi)的情況看得一清二楚。
  3.一些高檔包間內(nèi)設(shè)備餐間，備餐間的入口最好要與包間的主入口分開(kāi)，同時(shí)，備餐間的出口也不要正對(duì)餐桌。
  6、重視燈光設(shè)計(jì)
  深圳博盛達(dá)裝飾專業(yè)承接：深圳廠房裝修,深圳辦公室裝修,深圳裝修,深圳博盛達(dá)裝飾是一家專業(yè)的深圳裝修公司,深圳裝飾公司,深圳龍華裝修公司,深圳龍華裝修公司。在此之前就已提到了燈光問(wèn)題，太亮或太暗的就餐環(huán)境會(huì)使客人感到不適，桌面的重點(diǎn)照明可有效地增進(jìn)食欲，而其它區(qū)域則應(yīng)相對(duì)暗一些，有藝術(shù)品的地方可用燈光突出，燈光的明暗結(jié)合可使整個(gè)環(huán)境富有層次。此外，還應(yīng)避免彩色光源的使用，那會(huì)使得餐廳顯得俗氣，也會(huì)使客人感到煩躁。
  其它
  1、除了備餐臺(tái)外，高檔的包間還應(yīng)設(shè)置會(huì)客區(qū)、衣帽間等，這些最好設(shè)計(jì)成嵌墻式的，從而包間的整體效果容易營(yíng)造。
  2、包間的裝修以什么為中心是最常見(jiàn)的問(wèn)題之一。很多公司在設(shè)計(jì)時(shí)沒(méi)考慮到包間內(nèi)的家具，以包間的正中心為中心，其結(jié)果是配備備餐臺(tái)及沙發(fā)、茶幾等家具后，餐臺(tái)的位置發(fā)生問(wèn)題，與天花的燈具不相配，而此時(shí)包間的天花已做，燈已配好，再返工已不可能，勢(shì)必影響包間的整體效果。
  3、設(shè)計(jì)中應(yīng)考慮一部分包間的多功能性，通過(guò)使用活動(dòng)隔斷，使包間可分可合，滿足多桌客人在一相對(duì)獨(dú)立的場(chǎng)所就餐的需求，增加包間使用的靈活性，從而提高包間的使用率。但要使用隔音好的隔斷，確保為客人提供相對(duì)私密的就餐環(huán)境。
  如條件許可，盡可能使包間的大小多樣化，要考慮到2-6人在包間的用餐需求，2-4人在一個(gè)直徑1.8米的餐桌上用餐，感覺(jué)相互間距離太遠(yuǎn)，不僅不便談話，菜也無(wú)法放置。
  4、盡量降低各種噪聲，如：餐廳與廚房間設(shè)置兩道門(mén)可以降低來(lái)自廚房的噪聲，風(fēng)機(jī)房應(yīng)設(shè)置在對(duì)包間影響最小的位置。
  5、衛(wèi)生間最好不要設(shè)在零點(diǎn)餐廳外，那會(huì)給就餐的客人帶來(lái)一定程度的不便。
  6、貴賓包間不應(yīng)設(shè)卡拉0K設(shè)施，這會(huì)破壞高雅的就餐氛圍，降低檔次。而且也會(huì)影響其它包間的客人。
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